炖牛肉这么做才更有味道

炖牛肉这么做才更有味道

很多人都特别喜欢在家里面做炖牛肉，在家里面做一道炖牛肉会让人感到身体都热乎起来，尤其是在秋天这种时节，炖牛肉确实是非常适合一家人一起吃的一道菜。不过说到炖牛肉，应该要怎么做才能让牛肉又软又香呢？炖牛肉时，牢记四个诀窍，牛肉又软又烂，吃一口能化在嘴里。

第一个技巧浸泡牛肉。在炖牛肉之前应该要注意必须要先浸泡牛肉。浸泡牛肉主要是为了把牛肉里面的血水和脏东西给去除掉，同时也是为了软化牛肉的肉质。

提示：把牛肉用清水清洗干净以后切成块，加入一些清水和白醋，再加一点料酒和食盐，大概浸泡三十分钟就可以了。

第二个技巧炒牛肉。在开始炖牛肉之前，最好先把牛肉先放进锅里面炒。把牛肉放进锅里面炒主要就是为了炒出牛肉的香味来，而且要先把八角、桂皮、香叶这些香料放进锅里面炒，炒出香味了以后再把牛肉放进锅里面。

提示：炒牛肉的时间不需要太长，大概一分钟就可以关火，炒牛肉不仅可以增加牛肉的香味，而且也可以起到一个比较好的去除腥味的作用，会让炖出来的牛肉没有一点腥味，特别好吃。

第三个技巧温水炖牛肉。牛肉炒好了以后应该要怎么样炖牛肉呢？在炖牛肉的时候，最主要的就是应该要注意掌控好水温，有很多人可能直接用冷水来炖牛肉，其实这样的做法是错误的。

牛肉炒过了以后已经有了一定的温度了，这个时候如果加入冷水进去的话就有可能会让牛肉的肉质回缩，让牛肉一点都不好吃，不管炖多长时间，牛肉都不会炖烂，也不会让牛肉入味，所以正确的方法是要加入温水来炖煮牛肉。可以先用大火烧开了以后再转成小火炖煮。

第四个诀窍别急着放盐。在炖牛肉的时候千万别急着放盐进去，很多人可能担心炖出来的牛肉不入味，所以就会提早放盐，这个做法也是错误的。

一般情况下来说，炖牛肉大概在出锅前十分钟放盐就可以了，出锅前十分钟放入食用盐进去会让牛肉比较入味，也不至于影响到牛肉的肉质。

又或者大家可以等到牛肉已经炖好了以后，准备吃牛肉了才在自己的碗里面加入食用盐，这也是比较好的一种方式。

提示：食盐是一种强电解质，提前加入会破坏牛肉的细胞，炖出的牛肉比较柴，所以食盐一定要最后再放。

TAG标签：