7道简单快手家常菜

7道简单快手家常菜

1、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿3个、鸡蛋2个、大蒜3瓣、花椒粉、姜粉、盐、植物油

做法：

1.将西红柿洗净切块，大蒜切片，鸡蛋磕开打散

2.锅内倒入较多植物油，大火烧热，倒入蛋液炒成型

3.盛出炒好的鸡蛋，锅里放入西红柿块、蒜片，不停挤压翻炒

4.出汁后放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，放入炒好的鸡蛋

5.加小半碗水，小火炒，鸡蛋入味即可出锅

2、西芹炒肉丝

食材：西芹2瓣、瘦肉丝100g、油、盐、鸡精少许、大蒜、胡萝卜30g

做法：

1.西芹去老丝洗净切成合适长度的段状，胡萝卜去皮切细丝，大蒜剥皮切片

2.炒锅内入适量油，放入大蒜爆香，倒入西芹翻炒

3.再放入胡萝卜丝，大火快速翻炒

4.炒至西芹断生，倒入肉丝，继续翻炒十五秒左右

5.最后调入盐和少许鸡精，翻匀即可出锅

3、香菇炒肉片

食材：瘦猪肉200克、鲜香菇200克、猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克

做法：

1.将瘦猪肉和香菇分别洗净切片

2.猪肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉腌制

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁

6.翻炒至起泡时即可出锅装盘

4、西兰花炒虾仁

食材：西兰花半颗、虾仁20个、蒜头、生粉、白酒、盐

做法：

1.将大蒜切末；西兰花改刀成小颗洗净

2.洗净的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟，使虾仁更滑嫩

3.将西兰花和虾仁一起放入锅中焯水，捞出沥干

4.锅中油七成热，下入蒜末爆香，再加入西兰花和虾仁翻炒一会

5.放入盐炒匀，淀粉用少许水调开成生粉水

6.将调好的生粉水倒入锅中，勾薄芡即可出锅

5、玉米笋炒芥蓝菜

食材：芥蓝250克、玉米笋100克、白皮大蒜10克、盐3克、江米酒10克、植物油20克

做法：

1.将芥蓝菜洗净切段，大蒜去皮切末

2.玉米笋洗净，切成斜段，放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分

3.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟

4.最后加调味料（盐、米酒）调匀即可出锅

6、麻婆豆腐

食材：豆腐300克、猪肉馅100克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉、干辣椒2个、食用油30克、香油1大匙、酱油1/2大匙、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙

做法：

1.将豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末

2.锅内放入油烧热，爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱

3.放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟

4.再用水淀粉勾芡后盛入盘中

5.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可

7、香煎小黄鱼

食材：小黄花鱼、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、姜、胡椒粉、盐、料酒

做法：

1.小黄花鱼洗净用盐和胡椒粉抹匀，最后在上面淋一些黄酒去腥

2.玉米淀粉和面粉适量，加入鸡蛋清和水，搅拌成糊

3.把腌过的黄花鱼在面粉糊里蘸一边，然后在干淀粉里蘸一下

4.平底后煎锅，放入少量油，加入两片姜，把鱼放到上面

5.等鱼的一边变硬，就翻面，直到两侧都变成金黄色熟透即可

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