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吃坚果的误区是什么_[家医#]_[家医#]

发布时间:2021-06-03 16:08:57 阅读: 来源:传动链厂家

文章目录一、吃坚果的误区是什么1. 吃坚果的误区2. 哪些坚果不能吃3. 坚果的种类二、如何挑选坚果三、保存坚果的方法

吃坚果的误区是什么

1、吃坚果的误区

1.1、上火吃坚果的误区

坚果性味温补,体质虚寒者食用会有滋补的功效。但坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成,并会添加大量盐等调料,这易引起口腔和咽喉干燥,在出现口腔溃疡等上火症状时也不宜多吃坚果,以免加重上火症状。

1.2、吃肉后吃坚果的误区

坚果热量较大且脂肪含量较高,如果已经食用较多食物,尤其是肉类等,尽量不要再吃坚果,否则会造成脂肪摄入超标。即使没有摄入其他食物,也要避免一次食用过多坚果,最好每天别超过一小把。

1.3、腹泻的人吃坚果的误区

坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用,凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人,应暂时不要吃坚果,否则会加重腹泻症状。

1.4、睡前吃坚果的误区

由于坚果较为油腻,吃后会增加消化系统的负担,因此,睡前1小时尽量不要吃坚果。

2、哪些坚果不能吃

2.1、炒焦的坚果不能吃

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此,炒焦的坚果不宜食用。

2.2、有哈喇味的坚果不能吃

坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败,其危害在于,一方面使坚果的味道变差,产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。

2.3、霉变的坚果不能吃

很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体脏器的损害极大。因此,发霉坚果一定不能吃,一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口。

3、坚果的种类

3.1、松子长寿之果

松子的脂肪成分是油酸和亚麻酸,具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用

3.2、葵花子抗忧郁之果

葵花子含有β-胡萝卜素,可防止人体皮肤下层的细胞坏死,可使头发变得柔软秀丽。近期医学专家研究认为,葵花子含有维生素B8,能治愈忧郁症、神经衰弱。

3.3、榛子坚果之王

榛子营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用,还可明目健脑。

3.4、开心果心脏之友

开心果主要含单不饱和脂肪酸,这类脂肪很稳定,所以开心果不像其他坚果容易酸败,可降低胆固醇含量,减少患心脏病机会。科学家计算,一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪。

如何挑选坚果

购买坚果时应该注意坚果的外观,正常的果实形状应该是圆润饱满,而不是干扁样,也没虫蛀的痕迹。以品质好的坚果来说,弯曲的角度自然,尾部浑厚,前端虽然不如后端浑厚,但也能感受到整颗紧果的饱满。

颜色偏淡的坚果品质较好。以往我们总是认为颜色油亮鲜艳的东西才会引起食欲,但经过高温油炸的坚果,营养大多被温度破坏。不自然、过白的坚果也很有可能是经过漂白处理过。

在挑选坚果时,可以仔细看一下里面是否有放脱氧包。选购时尽量不要买大包装,大约160-230公克之间就好。

保存坚果的方法

带壳的坚果可以在凉爽干燥的地方保存几个月。但当它们脱了壳或包装容器被打开后,最好的保存方法就是将其冷藏或冷冻。

比较稳妥的保存坚果就是放在密闭容器里,相比与塑料瓶子,玻璃瓶要好一些,玻璃性质稳定,不会挥发有害物质,玻璃瓶要保证干燥干净后再放入干果。

如果不放心,可以在储存坚果时放一些茶叶,茶叶能吸潮,以保证坚果不会受潮。茶叶不宜放过多,根据干果数量放一些即可。

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